Dans le cadre de ses métiers, l’entreprise utilise couramment les techniques traditionnelles et manuelles tels que le piquage à l’ancienne, les reprises et la restauration de sculptures, les patines et le vieillissement du bois, le passage à l’herminette. Elle a réalisé de nombreux chantiers : construction et restauration de moulins, restaurations et/ou répliques de boiseries, de croisées, de portes cochères.

Enfin, l’entreprise réalise également des opérations de cintrage de bois massifs grâce à une machine qu’elle a brevetée. La société « Asselin SAS » travaille exclusivement sur commande. Elle intervient sur des chantiers en France et à l’étranger, notamment sur des monuments classés. Elle a participé très activement à la reconstruction de « l’Hermione », la célèbre frégate du XVIIIe siècle.