Spécialisé dans la restauration du patrimoine ancien, son savoir-faire lui permet d’intervenir très précisément en fonction de l’état de l’objet à restaurer. Il peut ainsi réaliser les travaux de traitement et de nettoyage par micro-gommage, de reminéralisation et de consolidation, d’incrustation de pierre neuve pour reconstituer les éléments manquants.

Si l’œuvre est trop détériorée, l’entreprise réalise une copie fidèle en pierre neuve ou par moulage, à partir du modèle ancien, complété s’il le faut d’après des plans ou des archives photographiques.Intervenant principalement sur les sites classés des monuments historiques, notamment les cathédrales, du Nord-Est et du Centre de la France, l’atelier Schické est l’une des plus importantes entreprises du secteur en terme d’effectifs.

Jean-Luc Schické, parallèlement à son engagement dans l'atelier, mène une activité de création de sculptures monumentales en divers matériaux (bronze, pierre, béton,...) ou de petites pièces destinées à la vente en galeries. Plusieurs  de ses travaux sont présentés dans des collections publiques.