Ces chapeaux sont fabriqués en utilisant un matériel ancien et rare : des machines à coudre spécifiques pour la couture de la paille datant du début du XXe siècle, des formes en aluminium des années 1950 et des presses. De plus, l’entreprise perpétue les procédés de fabrication traditionnels. Le formage à chaud des chapeaux, le tressage, la teinte de la paille, qui est très peu pratiquées par les autres fabricants, et la couture sont réalisés manuellement. Dans le cadre du développement de nouveaux modèles, l’entreprise travaille en avec plusieurs créateurs. Les produits "Willy’s Paris" sont vendus en France et à l’étranger par le biais de boutiques spécialisées dans les chapeaux.