Il s’agit de produits haut de gamme : selles d’obstacles, de dressage, de cross, de hunter et d’endurance et sur-mesure. Tous les produits sont fabriqués en cuir grainé double veau ou double buffle dans les trois coloris les plus usuels : malt, chocolat et noir.Les selles sont fabriquées, en interne, selon les techniques traditionnelles du XIXème siècle, à partir de modèles créés par le bureau d’études de l’entreprise. La plupart des opérations de fabrication sont réalisées manuellement à l’aide d’un outillage datant du XIXème siècle.

Dans le but de faire évoluer les produits et les techniques de fabrication, Antarès s’est doté d’un département Recherche et Développement. Elle a été l’une des premières à utiliser la mousse à mémoire pour ses sièges (la mousse s’adapte à l’assise du cavalier sans perdre ses qualités de confort). Les produits Antarès sont vendus en France et à l’étranger directement par l’entreprise et par un réseau de commerçants spécialisés dans l’équitation.