Très rapidement ses connaissances professionnelles, son expérience et son perfectionnisme en ont fait un coutelier reconnu et prisé par de nombreux collectionneurs. Parallèlement à la production haut de gamme, il réalise des couteaux traditionnels des Pyrénées et autres pour un usage quotidien.

Il crée sans cesse de nouveaux modèles qui, couteau de poche, chasse, cuisine, table ou collection sont reconnus du premier coup d’œil par les spécialistes tant ses lignes sont épurées, sa finition soignée et que dire des mécanismes, innovants bien sûr mais en plus « ouvrir et fermer un Tisseyre est un plaisir rare ». Le mécanisme est un modèle de souplesse et de fermeté, les pièces sont parfaitement ajustées, une maîtrise totale : ce sont les signes de l’excellence en coutellerie.

Jean-Paul Tisseyre a obtenu de nombreux prix sur des salons internationaux de coutellerie. En 2007, il est lauréat du XVIIIe concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France ».

L’atelier travaille également sur commande, les ventes sont effectuées à l’atelier, su Internet et via un réseau de distributeurs spécialisés. L’entreprise participe à quelques salons en France et à l’étranger.

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