Quand des boulangers ont créé cette recette en profitant de la chaleur du four à pain pour cuire et recuire ce «bis-cuit» sucré. Depuis son origine, le secret de fabrication de ce biscuit rose a été maintenu. Sa recette est simple mais sa réalisation délicate : à base d'oeufs frais, de sucre et de farine, parfumée à la vanille, légèrement teintée de carmin (colorant naturel), poudrée de sucre glace, la pâte subit deux cuissons successives, ce qui permet au «bis-cuit» de ne pas se déliter lorsqu’il est imbibé. 

Depuis quelques mois, l’entreprise propose des visites de sa nouvelle biscuiterie. Les biscuits sont distribués dans ses propres boutiques, en épiceries fines, ainsi que dans les grandes enseignes de distribution, en France, en Europe, aux Etats-Unis et au Japon.