L'entreprise détient un savoir-faire d'excellence en confiserie et chocolaterie. Elle se distingue dans le métier par des réalisations très rares : marrons glacés, œufs en sucre candis selon des recettes anciennes difficiles à réussir, fabrication de pièces sculptées etc.

La totalité des produits vendus par l’enseigne sont fabriqués dans les ateliers de la chocolaterie.

Elle commercialise sa production principalement auprès des particuliers, avec une part croissante d’export vers le Japon.

Edouard Hirsinger est Meilleur Ouvrier de France, catégorie chocolatier confiseur.

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