Elle était à l’origine principalement axée sur l’usinage de pièces métalliques pour la lutherie. Puis en 1985, elle se spécialise dans la transformation de matières premières telles l’os de bovin, le nacre, la corne et l’ivoire et abandonne progressivement son activité première. Depuis 2005, c’est Marie-Pierre Delaruelle, sa fille, qui dirige l’entreprise.

Le savoir-faire de l'atelier repose sur deux activités distinctes : le lavage et la transformation de l'os de bovin (découpage, placage) d'une part, et la fabrication de matériaux "pré-débits" à partir de matières premières diverses (nacre, corne, ivoire) d’autre part. Les techniques employées sont le sciage, le perçage, le tournage, la cuisson.

Les produits transformés vendus par l’Atelier Delaruelle sont destinés à une clientèle de prestige reconnue et appartenant à différents secteurs d’activités (la lutherie, la coutellerie et l’archèterie), en France et à l’étranger. Elle commercialise ses produits par correspondance, et sur divers salons.