Implantée dans la zone de notoriété des quenelles, elle bénéficie d'une clientèle nationale et détient sa marque. Elle possède un savoir-faire de fabrication de quenelles artisanales, mis en œuvre dans le strict respect des méthodes traditionnelles, partagé avec une seule autre entreprise en France.

Sa clientèle est composée de collectivités, distributeurs traditionnels (poissonniers, restaurateurs, "bouchons" lyonnais), et particuliers. Ses produits sont présents chez les poissonniers de Rungis et chez des restaurateurs étoilés de toutes régions.