Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


Laguiole en Aubrac

Coutellerie
2 rue Eugène Salettes
12500 Espalion
Occitanie

Tel : +33 (0)5 65 44 78 55
Vente aux professionnels

L’entreprise est spécialisée dans la fabrication artisanale de couteaux pliants « laguiole », art de la table et articles autour du vin. Chaque couteau est signé par l’artisan coutelier qui l’a fabriqué dans sa totalité.

L’entreprise met en œuvre les étapes complexes de fabrication de lames damas dites « mosaïque », torsadé ou explosion, le guillochage manuel des ressorts forgés, l’ajustage à vue, le polissage, la sculpture et la marqueterie pour les manches (réalisée par un élève de l’école Boulle). Le traitement des bois et cornes correspond au même procès que celui des luthiers.

109 opérations pour un modèle une pièce, 166 pour un deux pièces et 216 pour un trois pièces : voici le parcours que les mains de l’artisan coutelier font subir aux matériaux bruts.

Laguiole en Aubrac exporte 72% de sa production à l’étranger vers plus de 45 pays.

La série de couteaux fabriqués à partir de pièces issues de Golden Gate Bridge est exposée au Musée d’Art Moderne de San Francisco et celles issues du Concorde sont visibles au musée d’Aviation du Bourget.