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Les Macarons de Boulay

Pâtisserie (macarons)
13 rue de Saint-Avold
BOULAY-MOSELLE
57220 Boulay
Grand-Est

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Vente aux particuliers et professionnels

Fondée en 1854 et emblématique de la gastronomie lorraine, la Maison Alexandre est l'unique fabricant du «macaron de Boulay», macaron traditionnel qui bénéficie d'une notoriété confirmée.

Son savoir-faire repose principalement sur la recette et la maîtrise du comportement de la pâte pour garantir une texture moelleuse à l’intérieur et craquelée croustillante sur le dessous. L’entreprise fabrique environ 600 000 macarons par an.

Elle est aujourd’hui la seule à détenir la recette de fabrication des macarons de Boulay créés en 1854 par Benoît Lazard. La fabrication est principalement manuelle et l’entreprise met en œuvre toutes les étapes : émondage des amandes, broyage (trois passages sont réalisés avec le sucre, pour assurer une bonne texture de la pâte), mélange à la main avec les œufs, dressage main à l'aide d'une cuillère en argent, cuisson et conditionnement.

Fabriqués à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés et minutieusement dosés, ses macarons sont dressés à la cuillère.

Les macarons de Boulay sont cités comme des gourmandises appréciées d’hommes célèbres tels que le Général de Gaulle.