Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


Caraïbes Fumés

Transformation de produits de la pêche
Pigeon
La Lise
97125 Bouillante
Guadeloupe

Trouvez-nous sur la route des EPV :

Fondée en 1997, l'entreprise est spécialisée dans la transformation des produits de la pêche de Guadeloupe : marlins, thazards, thons et daurades choisis pour leur goût et transformés selon les méthodes traditionnelles.

L'entreprise commercialise du poisson fumé pré-tranché, du poisson fumé en filet et des rillettes de poissons fumés, de la pâte à accras de morue et des crabes farcis dans leur coquille.

La réussite du fumage demande des connaissances et une grande expérience. L'entreprise procède au dépeçage, à la découpe en filets avant de passer au saumurage et au fumoir selon les méthodes traditionnelles. L'entreprise est l'une des seules à utiliser des poissons de Guadeloupe (marlin, thon, daurade, thazard et espadon).

Les commandes sont distribuées dans tous les hypermarchés et supermarchés de la région, mais également auprès de restaurateurs avec une gamme spécialement créée pour eux. L'entreprise fournit les restaurants des collectivités, la restauration aérienne et les sandwicheries. La clientèle est exclusivement constituée d’entreprises.