Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


Caviar Petrossian

Production et vente de caviar, épicerie fine
18 boulevard de la Tour Maubourg
75007 Paris
Ile-De-France

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Vente aux particuliers et professionnels

L'entreprise est spécialisée dans l'élaboration de caviars et de produits fabriqués à partir de caviar (fleur de caviar, feuille, cube, crème de caviar). Parallèlement, elle  commercialise des poissons fumés (saumons, harengs, anguilles, etc.) produits par sa filiale implantée à Angers.

Les fondateurs de l’entreprise, installée à Paris depuis 1920, ont introduit le caviar dans la gastronomie et le luxe français ; elle est l'un des leaders d'un métier qui rassemble une vingtaine d'opérateurs dans le monde.

 

Elle détient un savoir-faire de haut niveau dans la maîtrise de la production en amont dans les fermes d'élevage, la sélection, la classification et la maîtrise de la maturation et de la transformation du caviar.

 

Environ un tiers des ventes sont réalisées à l'export.