Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


Fauchon Réceptions

Traiteur et Organisateur de receptions de prestige
13 rue Pierre Nicolau
93400 Saint-Ouen
Ile-De-France

Vente aux particuliers et professionnels
En 1886, à 30 ans, Auguste FAUCHON, natif du Calvados, ouvre Place de la Madeleine, la première épicerie fine de Paris et propose une sélection de produits frais et d’épicerie de qualité exclusivement français.
 
L’année 2009 voit la naissance de l’activité « Réceptions », qui perpétue les valeurs de la Maison FAUCHON, devenue porte-drapeau du luxe culinaire français dans le monde, grâce à des prestations gastronomiques haut de gamme qui revisitent le patrimoine culinaire français alliant savoir-faire historique et créations contemporaines.
 
 
Le laboratoire de St Ouen organisé autour de 3 pôles, cuisine froide, cuisine chaude et pâtisserie, le savoir-faire rare des équipes concerne aussi bien dans la connaissance et l’évaluation des bons produits que les techniques artisanales qui permettent d’en préserver toutes les qualités : éplucher et découper les fruits et les légumes utilisés uniquement en saison, désosser, couper, parer les viandes, fileter et désarêter les poissons, .. ; maîtriser les méthodes ancestrales de cuissons, le dosage des assaisonnements, des sauces … sont les bases indispensables pour appréhender les secrets de notre métier et des recettes FAUCHON. En pâtisserie, où toutes les pâtes, les glaces et les décors complexes sont faits Maison, les pesées sont précises, l’amalgame et le montage des ingrédients très ordonnés ; l’approximation n’a pas sa place, le geste doit être sûr et délicat.
 
 
Chaque jour, les Chefs accompagnent les équipes dans la maîtrise de ces fondamentaux, bon produit, précision, patience, technique, palais, sens de l’esthétique, goût du partage, qui font de la Gastronomie un territoire infini.
 
 
L’expertise Maison permet à nos équipes d’intervenir pour nos clients dans des lieux aussi emblématiques que le Château de Versailles, l’Opéra Garnier, le Musée Rodin, Le Grand Palais, Le Palais de Tokyo, en faisant rayonner l’Art de Recevoir à la française.