Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


L'Esturgeonnière

Elevage d'esturgeons, production de caviar
Route de Mios
Balanos
33470 Le Teich
Nouvelle Aquitaine

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Vente aux particuliers et professionnels

L’entreprise est l’une des trois sociétés pionnières en France à avoir fait le choix de l’esturgeon sibérien il y a 20 ans. Elle est spécialisée en production de caviar et de chair d’esturgeon.

Deux produits haut de gamme sont proposés :"Caviar Perlita" un caviar d'exception et "Caviar Rare de Perlita" qui est une sélection noble des plus gros grains.

Installée en Gironde, bassin ancien d'élevage d'esturgeons, elle maîtrise un savoir-faire complexe et rare de sélection, maturation et transformation du caviar. L’Esturgeonnière se distingue car elle maîtrise tout le cycle en un même site ce qui confère au caviar une traçabilité parfaite.

L'entreprise vend à des négociants qui reconditionnent le caviar dans des emballages à leur propres marques, mais aussi à des épiceries fines, cavistes et restaurateurs.