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Distillerie Pierre Guy

Fabrication de spiritueux
49 rue des Lavaux
25300 Pontarlier
Bourgogne-Franche-Comté

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La Distillerie Pierre Guy, ancien fabricant d’absinthe jusqu’à son interdiction en 1914, s’est ensuite reconvertie dans la fabrication d’un anis distillé appelé « Pontarlier – anis ».

Elle est l’une des premières entreprises à avoir repris la distillation de l’absinthe en 2001, après le changement de législation européenne. L'alcool commercialisé sous l'appellation "Absinthe de Pontarlier", titre entre 45 et 60% vol., et est en cours d'obtention d'une Indication Géographique Européenne.

 

La recette mise en œuvre reste celle qu’Armand GUY, fondateur de la distillerie en 1890, a mise au point et qui s’est transmise, sur quatre générations, jusqu’à François GUY.  Dans le cadre de sa production, l’entreprise utilise toujours des alambics d’origine en cuivre pour la distillation de l’absinthe et de l’anis. Il s’agit d’alambics à bain-marie, chauffés à la vapeur. La distillerie a repris la culture locale de l’absinthe pour la production.

 

Les produits sont vendus directement à l’atelier (la distillerie est ouverte à la visite). Ils sont également référencés dans les grandes surfaces régionales, chez des cavistes indépendants et des épiceries fines dans toute la France.