Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


Pâtisserie Jacques

Patisserie, chocolaterie, glaces
50 avenue d'Altkirch
68100 Mulhouse
Grand-Est

La Pâtisserie Jacques a été créée en 1934. Les pâtisseries ainsi que les chocolats (y compris les chocolats à la liqueur) et les glaces sont fait en interne.
La sélection des matières premières est irréprochable : crème et beurre de baratte d’Echiré, lait cru bio et œufs livrés par deux fermes locales, noisettes du Piémont, amandes Marcona d'Espagne, vanille de Tahiti ; la couverture de chocolat est fournie par Valrhona qui garantit à la maison l'origine recherchée (fèves de cacao Guanaja).

Les produits sont saisonniers (tarte aux fraises, framboises, rhubarbe, myrtilles). Tous les produits intermédiaires sont faits maison comme le praliné (préparé toutes les 2 semaines). Le laboratoire maîtrise les décors en sucre, chocolat, nougatine.

L'entreprise est membre de l’association Relais Desserts et bénéficie régulièrement d’article dans le Thuriez Magazine et dans d'autres revues professionnelles en France et au Japon.