Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


Groupe distillerie Claeyssens - GDC Wambrechies

Fabrication d'alcools de grains
1 rue de la Distillerie
BP 40016
59874
Hauts-De-France

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Vente aux particuliers et professionnels

La distillerie propose à la vente des alcools, de genièvre sous les marques LOOS et WAMBRECHIES, purs malts, vieux malts, aromatisés ainsi que des WHYSKIES

Depuis 1817, le processus de fabrication est resté quasiment identique. Hormis des modifications apportées pour l'approvisionnement des grains (apportés autrefois en péniches par le Canal de la Deûle, aujourd'hui en camions au pied de la distillerie), et pour le recyclage de l'eau, rien n'a été modifié.

 

L'entreprise se procure les grains qu'elle concasse elle-même (= farine de grain) ; les grains sont ensuite mélangés, additionnés d'eau et cuits. La préparation est laissée au repos 1H30 pour la saccharification ; après refroidissement, on ajoute la levure ; la fermentation dure environ 48 heures. Intervient alors la première distillation pour évacuer l'éthanol et le méthanol, opération complexe exigeant surveillance de la part du maître distillateur. Après une journée, une deuxième distillation permet l'affinage avant l'ajout de baies de genièvre et/ou, le cas échéant, d'arômes.

 

L'entreprise crée régulièrement de nouveaux produits, en particulier des cocktails à base de genièvre. Les dernières créations sont le Genièvre Spéculoos et le Genièvre Mojito.

 

Les ventes sont réalisées à 90% dans la région et 10% dans les autres régions, en particulier l'Ile-de-France