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HOTEL DU PALAIS, Imperial Resort & Spa de Biarritz

Hôtel – Restaurant de grand luxe
1 Avenue de l'Impératrice
64200 Biarritz
Nouvelle Aquitaine

L'Hôtel du Palais a été construit en 1854. Dénommé alors Villa Eugénie, il est transformé en Palace et renommé en 1893.
S'y exercent différents métiers de la restauration (pièces de cocktail,) de la pâtisserie et de la décoration culinaire (sculpture en sucre glace, travail du chocolat). La restauration est proposée au sein de « L’Impératrice » (17,5 au Gault et Millau) pour un repas gastronomique, à la « Villa Eugénie » pour un déjeuner ou un dîner dans l’une des plus belles salles d’Europe et dans « Le Jardin de l’Océan » pour un déjeuner en extérieur offrant l’une des plus belles vues de Biarritz. Dans les 3 restaurants se déguste la cuisine de Jean-Marie Gautier (Meilleur Ouvrier de France 1991).



Les équipes des trois restaurants maîtrisent la technique complexe de découpe en salle. L'hôtel emploie également des artisans ébénistes, des décorateurs sur bois qui excellent dans leur savoir-faire et qui mettent en oeuvre des techniques de décoration en carton bouilli incrusté de nacre et de bois laqué noir à motif de bouquet de fleurs polychrome. Les voilages et dessus de lit sont minutieusement entretenus ou confectionnés par dans ses ateliers par des artisans tapissiers expérimentés. L'entreprise est membre du Comité Colbert et des Leading Hotels of the World sans oublier qu’elle est associée au Belmond Group (anciennement Orient Express).



L'équipe de Cuisine de l'hôtel est régulièrement l'ambassadrice du savoir-faire français lors des "semaines gastronomiques" dans les hôtels membres de "The Leading Hotels of the World" : Moscou, USA, Mexico, Buenos Aires, Dubaï, Tokyo, Madrid, Berlin.