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HOTEL DU PALAIS, Imperial Resort & Spa de Biarritz

Hôtel – Restaurant de grand luxe
1 Avenue de l'Impératrice
64200 Biarritz
Nouvelle Aquitaine

L'Hôtel du Palais a été construit en 1854. Dénommé alors Villa Eugénie, il est transformé en Palace et renommé en 1893.

S'y exercent différents métiers de la restauration (pièces de cocktail,) de la pâtisserie et de la décoration culinaire (sculpture en sucre glace, travail du chocolat). La restauration est proposée au sein de La "Villa Eugénie" (une étoile au Guide Michelin) pour un repas gastronomique, la Rotonde pour un déjeuner ou un dîner face à l'Océan et "l'Hippocampe" pour un petit-déjeuner autour de la piscine. Au Bar Impérial officie le Chef Barman (Meilleur Barman de France en 1982). Dans les 3 restaurants se déguste la cuisine de Jean-Marie Gautier (MOF 1991).

Les équipes des trois restaurants maîtrisent la technique complexe de découpe en salle. L'hôtel emploie également des artisans ébénistes, des décorateurs sur bois qui excellent dans leur savoir-faire et qui mettent en œuvre des techniques de décoration en carton bouilli incrusté de nacre et de bois laqué noir à motif de bouquet de fleurs polychrome. Les voilages et dessus de lit sont minutieusement entretenus ou confectionnés par dans ses ateliers par des artisans tapissiers expérimentés.

L'entreprise est membre du Comité Colbert et des Leading Hotels of the World sans oublier qu’elle est associée au Belmond Group (anciennement Orient Express).

L'équipe de Cuisine de l'hôtel est régulièrement l'ambassadrice du savoir-faire français lors des "semaines gastronomiques" dans les hôtels membres de "the Leading Hotels of the World" : Moscou, USA, Mexico, Buenos Aires, Dubaï, Tokyo, Madrid, Berlin.