Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


Giraudet

Fabrication de quenelles, sauces, soupes, etc.
Bourg-en-Bresse cedex
Auvergne-Rhône-Alpes

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Vente aux particuliers et professionnels

Créée en 1910 par Henri Giraudet, traiteur à Bourg-en-Bresse, la Maison Giraudet s'est imposée comme la grande spécialiste
de la quenelle, un produit du terroir bressan à base de semoule de blé dur, inventé par le restaurateur Joseph Moyne.

Cette recette auréolée d'un savoir-faire unique est perpétuée depuis plus de cent ans par la Maison Giraudet et s'illustre à
travers des recettes élaborées dans le pur respect des traditions, garantissant ainsi la qualité supérieure et originelle de ce
produit d'exception.

Dans l'Atelier de la Maison Giraudet, la main de l'homme intervient à chaque étape de la préparation. Comme ce fameux
moulage à la cuillère maîtrisé par quelques employés de l'Atelier. Un geste ancestral d'autant plus important pour la Maison
qu'il signe chaque quenelle Giraudet de ce sillon laissé par le dernier coup de cuillère. Une marque reconnaissable entre
toutes, la signature de l'artisanat.

Pour accompagner les fameuses quenelles, la Maison Giraudet propose des sauces fraîches élaborées à partir de fonds de
sauces maison tel que le fumet d'écrevisses sauvages ou le bouillon de volailles fermières. Confectionnées avec soin dans
l’atelier culinaire du chef Michel Porfido, chaque sauce est le mélange savoureux entre un savoir-faire artisanal et la volonté
d’innovation. Parmi les créations, on ne présente plus l’illustre sauce Nantua.

Défricheur de tendances, la Maison Giraudet a également remis la soupe au centre de la table. Compagne idéale des repas
légers et équilibrés, elle est déclinée depuis plus de dix ans en une mosaïque de créations riches en légumes ou en fruits, à
savourer chaudes ou froides. Cuisinées de façon artisanale, ce sont plus de 110 recettes de soupes fraîches qui forment un
spectre coloré de saveurs toujours renouvelé.

Afin de garantir la qualité irréprochable de ses recettes, la Maison Giraudet s’attache à sélectionner les meilleurs produits et,
par conséquent, à s’entourer des meilleurs producteurs. Attachée à sa terre de Bresse, la Maison se tourne naturellement
vers ceux qui cultivent et font prospérer la richesse du terroir.