Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


La coutellerie de Laguiole Honoré Durand

Coutellerie
Espace Les Cayres
12210 Laguiole
Occitanie

Tel : +33 (0)5 65 51 50 14
Avec passion et enthousiasme, l’entreprise familiale est reconnue à Laguiole pour sa fabrication artisanale.

Elle propose différents modèles :-les couteaux Laguiole pliants (3 gammes)-les ménagères Laguiole (3 gammes de ménagères complètes)-les couteaux collection entièrement personnalisés. Les savoir-faire sont multiples. Chaque coutelier monte et façonne manuellement ses couteaux de A à Z . Certains maîtrisent les techniques d’embellissement des couteaux comme les ciselages au burin des parties métalliques, les sculptures des manches, le scrimshaw (ou gravure à l’aiguille sur les manches en ivoire).

 

Les forgerons fabriquent les pièces détachées : lames, ressorts, platines mitres sans robots. Un forgeron du Damas (ou acier dit feuilleté) forge toute l’année ce type d’acier selon des techniques ancestrales.En 2007, l’espace de fabrication a accueilli 200 000 visiteurs qui ont assisté avec beaucoup d’intérêt aux visites d’ateliers gratuites, guidées et commentées par un professionnel. L’entreprise a son propre musée sur le couteau de Laguiole. Les produits sont disponibles à la vente au sein des trois magasins-ateliers de l’entreprise.

 

Une partie des couteaux est diffusée sur le site Internet de la Coutellerie de Laguiole. L’entreprise a obtenu le 1er prix national Mercure d’Or en 2002 et un de ses salariés, Jean-Michel Cayron, a obtenu en 2007 le titre de meilleur Ouvrier de France.