Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


Fouquet

Confiserie, chocolaterie
36 rue Laffitte
75009 Paris
Ile-De-France

Tel : +33 (0)1 47 70 85 00
Située sur son emplacement d'origine depuis 1852 dans le quartier de l'Opéra à Paris, l'entreprise propose à la vente des chocolats, des confiseries et des produits d'épicerie fine (confitures, épices, moutardes, pickles, punch antillais).
L'ensemble des articles se situe dans le très haut de gamme: les chocolats sont exclusivement frais, les confiseries sont des spécialités ayant quasiment disparu à ce niveau de qualité : Salvatores (caramels tendres enrobés de caramels dur), pâtes de fruits, fondants fleurs, cerises Montmorency (semi-confites), moulage de sucre, bonbons acidulés (sucres cuits).

L'entreprise met en œuvre toutes les étapes : elle fabrique tous ses intérieurs de chocolat (praliné, ganache, pâte d’amandes, etc.). Les procédés de production sont traditionnels.

Elle est dirigée par la cinquième génération de la famille Chambeau.