Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


Chocolats B. Dufoux

Chocolaterie
Pôle d'activités du Charolais
ZI Champ du Village
71120 Charolles
Bourgogne-Franche-Comté

Vente aux particuliers et professionnels
L‘entreprise, fondée en 1960, est une chocolaterie artisanale qui se positionne sur la fabrication de produits chocolatés haut de gamme.
Le laboratoire réalise les ganaches, les pralinés, les pâtes d‘amande, travaille le chocolat à partir de pure pâte de cacao, en ajoutant, à discrétion, le sucre et le beurre de cacao. Les pratiques professionnelles sont mises en œuvre dans la grande tradition de la chocolaterie.

Ses créations audacieuses marient la tradition artisanale avec un goût fort pour l’innovation.

La maison emploie des Grands Crus de cacao cultivé en Amérique Latine (Venezuela, Colombie, Equateur), aux Caraïbes., mais également des domaines de Papouasie ou du Vietnam. Sa préférence va aux fèves Criollo, une espèce rare qui représente 5% de la récolte mondiale. Ces fèves donnent des chocolats peu amers et très aromatiques, des qualités chères à la maison Dufoux toujours soucieuse de la filière de ses matières premières.