Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


Confiseries Paries

Chocolatier, confiseur
6 rue de Poutillenea
64122 Socoa-Urrugne
Nouvelle Aquitaine

Tel : +33 (0)5 59 26 29 75

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Vente aux particuliers
Véritable institution au Pays basque, la maison Pariès est la dernière maison descendante en ligne directe des Chocolatiers de Bayonne. Fondée par Jacques Damestoy en 1895, le savoir-faire Maison et l’excellence de ses produits ont fait sa réputation qui lui permet aujourd’hui de figurer au rang des entreprises familiales centenaires.

L'entreprise est spécialisée en fabrication de chocolats (une quarantaine de variétés de bonbons). Elle fabrique également des kanougas® (caramels tendres et fondants dont les parfums d'origine sont le chocolat et le café. La gammes s'est élargie plus tard avec des fruits secs, et dans les années 2000, ont été créés celui à la vanille-amandes et le caramel au beurre salé avec une petite pointe de piment d'Espelette), des tourons dont le savoir-faire a été ramené d'Espagne par R. Paries en 1930.

Elle réalise des Mouchou® («baiser » en Basque), une douceur composée de deux parties rondes joliment accolées, au cœur moelleux et riche en amandes douces. Et sa dernière création : les Epelines®, amandes torréfiées caramélisées avec une pointe de Piment d'Espelette.

La maison ne s’approvisionne que chez des fournisseurs reconnus et des producteurs remplissant des conditions très strictes de fabrication : les amandes Marconas de Catalogne, la vanille en gousse de Madagascar, des cacaos de grands crus, etc.

Le savoir-faire rare de l'entreprise repose sur des recettes améliorées depuis 5 générations.