Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


Emile Fournier et Fils

Fabrication de filets de poisson fumé
53 rue mouron
62100 Calais
Hauts-De-France

Emile FOURNIER & Fils est une maison de salaisons maritimes familiale basée à Calais depuis 1901.

Depuis cette date, les salaisons maritimes FOURNIER & Fils perpétuent un savoir-faire acquis et enrichi sur quatre générations. Leur point fort : l’alliance de la tradition et de l’innovation pour offrir à leur clientèle des poissons fumés d’une saveur inégalée et d’une qualité irréprochable.
Les salaisons FOURNIER & Fils sont les derniers saleurs-saurisseurs en France à produire une gamme de poissons fumés aussi étendue : hareng, maquereau, églefin, flétan noir, saumonette, saumon, cabillaud, lieu noir, thon, … sont fumés et déclinés dans des recettes et des emballages variés, adaptés aux besoins de tous les métiers de bouche.

Depuis 2 ans, le dynamisme de la société et la qualité de sa production lui a valu de nombreuses distinctions.

Entre 2017 et 2018, elle décroche pas moins de 3 trophées (Prix de la Performance Christian Vanbelle 2017, Coups de Cœur de l’Innovation dans la catégorie «Traiteur-Saurisseur» 2017, Trophée PME Carrefour Innovation-RSE 2017 dans la catégorie «Praticité et Usage» ) et sort finaliste de deux autres concours (Seafood Excellence Global Award en 2018 et 2017, Trophée RMC PME Bougeons-nous catégorie «Entreprise Artisanale» en 2017)

En 2018, les Ets FOURNIER & Fils obtiennent le LABEL ROUGE pour leurs filets de hareng fumés à l’ancienne.

En 2019, la société décroche le label EPV et le label PME+ pour son engagement RSE. En effet, la société fume une majorité de poissons certifiés pêche durable MSC, n’utilise que des épices bio, utilise des emballages recyclables en majorité, et fume son poisson avec une sciure de bois de hêtre labellisée PEFC qui garantit une gestion durable de la forêt.

A l’aube de 2020, les Ets FOURNIER & Fils poursuivent leur quête de l’excellence et leur engagement RSE.