Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


A La Lorraine

Fabrication de confitures de groseille épinées à la plume d'oie
35 Rue de l'Etoile
55000 Bar Le Duc
Grand-Est

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Vente aux particuliers et professionnels

L'entreprise est spécialisée en fabrication de confitures de groseilles épépinées à la main. Produit artisanal, unique au monde, chaque groseille est épépinée à la main à l'aide d'une plume d'oie.

L’entreprise fabrique trois confitures à partir de groseilles rouges, blanches et rosées. Elle utilise des fruits frais, achetés à des producteurs de Bar-le-Duc, ville dont c’est la spécialité depuis le XIVe siècle. Elle utilise des bassines en aluminium et des jattes en grès ayant plus de 100 ans.

 

Tels des sertisseurs, les épépineuses de groseilles travaillent au millimètre et se transmettent la tradition de mère en fille. La technique consiste à ôter les pépins, 7 en moyenne, à l'aide d'une plume d'oie afin de préserver la consistance du fruit.

Elle détient une clientèle établie.