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Nougat Le Chaudron d'Or

Confiserie, chocolaterie
7 rue 45ème Régiment de transmission
26200 Montélimar
Auvergne-Rhône-Alpes

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Vente aux particuliers et professionnels
Créée en 1949, l'entreprise Nougat Le Chaudron d'Or est spécialisée dans la fabrication de confiserie (notamment le nougat) et de chocolat.
Il faut 30 heures pour réaliser l'ensemble du processus de fabrication (cuisson, refroidissement naturel, sciage et papillotage). Le chaudron est allumé tous les matins à 5h45 pour pouvoir le lendemain après-midi finir par le papillotage ou l’emballage manuel. L'entreprise torréfie elle-même les amandes en appliquant suivant la destination des amandes 3 degrés de torréfaction. Pour la cuisson des ingrédients, sont utilisés exclusivement des chaudrons en cuivre en double fond (au bain-marie). Le nougat extrait est posé dans des cadres dans lesquels sont disposées des grandes feuilles de pain azyme. Le débitage et la découpe au format final des nougats est réalisé avec une scie circulaire basée sur une table avec un tablier en marbre.