Entreprise du Patrimoine Vivant Entreprise du Patrimoine Vivant


Gendreau

Transformation et conservation de poissons (sardines)
84 route des Sables
85805 Saint-Gilles Croix de Vie
Pays-De-La-Loire

Vente aux particuliers et professionnels
L’entreprise Gendreau remonte à 1903. Elle a toujours été installée à Saint-Gilles-Croix-de-Vie.
Les étapes de fabrication les plus complexes sont, après réception et saumurage du poisson, l’étêtage, l’étripage et la mise en grille, puis le parage et l’emboîtage, suivi du sertissage et pour finir de la stérilisation. Les gestes de parage et d’emboîtage de la sardine sont restés les mêmes qu’il y a 100 ans, seul le convoyage des boites s’est automatisé.
 
L’emboîtage est géré avec comme but la régularité du poids des boîtes et la qualité visuelle du produit. Des rectifications esthétiques sont exécutées en même temps : l’opératrice remplit les boîtes en parallèle, en sélectionnant les sardines au coup d’oeil, en fonction de leur poids, puis en les rangeant tête-bêche, en donnant le meilleur aspect visuel en termes de couleurs et de reflets.
 
Les sardines permettent de réaliser la majorité de l’activité. Les produits sont distribués dans les moyennes surfaces et dans les épiceries fines.
 
 
Découvrez notre showroom la Perle des Dieux
ZI de la Bagaudière
49 rue des couvreurs
85800 Saint-Gilles-Croix-de-Vie.
02.51.55.55.44
 
 
crédit photo: Stéphane Archambault