Les EPV des Alpes-Maritime savent concilier les deux influences italiennes et méditerranéennes de ce département. Ainsi font le restaurateur de tapis et l’orfèvre, l’artisan qui travaille le bois d’olivier et celui qui exerce son métier sur un chantier naval. Chacun se sert des ressources qui se trouvent des deux cotés de la « mer au milieu des terres », la Méditerranée.